ワインの「甘口」と「辛口」の違い徹底解説

甘口とドライ（辛口）それぞれの特徴

ワインの甘辛を正確に見分けるには、「ラベル表記」と「テイスティング時の感覚」という二つのアプローチが不可欠です。

ワインのカロリーと甘辛は、アルコールと残糖分によって決まります。残糖分が多いほど甘く、カロリーも高くなります。

種類	残糖分の量	発酵の停止	カロリー目安（100mlあたり）
辛口	非常に少ない（4g/L未満）	酵母が糖分を食べ尽くすまで続ける。	約75 kcal
甘口	多い（45g/L以上）	途中で意図的に発酵を止めるか、糖度が高すぎて酵母が活動停止。	約100〜150 kcal

特にシャンパンなどのスパークリングワインは、残糖分に応じて厳密に表記されています。「Brut（ブリュット）」が最も一般的で、辛口を意味します。

リースリング (Riesling): 高い酸味と豊かな糖度を両立できる品種。ドイツでは「甘口」から「極甘口」まで幅広いスタイルで使われます。
モスカート / ミュスカ (Moscato / Muscat): マスカット特有の華やかな香りと、甘くフルーティーな味わいが特徴。イタリアの微発泡ワイン「アスティ」などに使用されます。
セミヨン (Sémillon): 貴腐ワインの主要品種。菌の作用でブドウの水分が蒸発し、糖度が極限まで凝縮されます。

ドイツ: ボトルに記載されたPrädikat（プレディカーツヴァイン）という等級で甘口度合いが細かく分かれています（例: アウスレーゼ、ベーレンアウスレーゼ、トロッケンベーレンアウスレーゼなど、表記が長いほど甘口）。
フランス（ボルドー）: ソーテルヌ地区で造られる貴腐ワインが有名で、極甘口です。
イタリア: 微発泡のモスカート・ダスティや、干しブドウから造るパッシートなどがあります。

ワインのカロリーの大部分はアルコールと残糖分によって決まります。

種類	残糖分	カロリー目安（100mlあたり）
辛口ワイン	少ない	約75 kcal
甘口ワイン	多い	約100〜150 kcal

※辛口ワインでもアルコール度数が高いとカロリーは高くなります。

赤ワインにも甘口は存在します。主に以下の2パターンです。

ポートワイン（ポルトガル）:
発酵途中の赤ワインに、アルコール度数の高いブランデーを添加することで発酵を止め、ブドウの糖分を意図的に残した極甘口の赤ワインです。アルコール度数は19〜22%と高めです。
イタリアのランブルスコ:
赤の微発泡ワインで、辛口もありますが、アマービレ（やや甘口）やドルチェ（甘口）と表記されたものが存在します。軽やかで飲みやすいのが特徴です。