ペアリング入門

ウイスキーとおつまみのペアリングは、ウイスキーの持つ「アロマ」と「フレーバー」を、おつまみの「油分」「苦味」「テクスチャー」で増幅・補完させる技術です。このペアリングの極意は、ウイスキーの「熟成樽」と「風味の系統」を知ることにあります。 こ...

日本酒は、その香りや味わいによって「薫酒（くんしゅ）」「爽酒（そうしゅ）」「熟酒（じゅくしゅ）」「醇酒（じゅんしゅ）」の4タイプに分類されます。この分類とおつまみを合わせることで、日本酒の持つ「キレ（クリアさ）」や「旨味（米のコク）」を最大...

「ワインにチーズが合う」とは知っていても、どのワインにどのチーズを合わせれば良いのか、迷ったことはありませんか？この記事では、ワインとチーズが相性抜群な理由から、チーズの種類別おすすめペアリング25選、失敗しない選び方の5つのポイントまで、...

ビールと相性の良いおつまみを選ぶ法則はシンプルです。揚げ物の「油分」をビールの炭酸と苦味でリセットし、スパイシーな料理の「刺激」をビールの豊かなアロマで増幅させることです。このページでは、定番おつまみから、コンビニで買えるおつまみ、自宅で作...

ワインの「マリアージュ」から日本酒の「食中酒」まで、お酒と料理の組み合わせをマスターすれば、いつもの食事が格段に美味しくなります。難解な知識は不要です。この5つのシンプルな原則（鉄則）を覚えるだけで、あなたもペアリング名人になれます。料理が...